Richtsnoeren
Meng de bloem, het zout en het bakpoeder in een grote mengkom of de werkkom van een keukenmixer. Voeg het water en de olijfolie toe. Roer met een stevige lepel tot er een klonterig deeg ontstaat. Kneed met met bloem bestoven handen of in de keukenmixer 10 minuten op gemiddelde snelheid of tot het deeg glad, elastisch en rekbaar is.
Doe het deeg terug in de kom. Dek de kom af met een schone douchemuts, huishoudfolie of een vochtige doek en laat 1 tot 2 uur rijzen op een warme, tochtvrije plaats, of tot het mengsel in omvang verdubbelt en opgezwollen raakt.
Verdeel het deeg in de gewenste grootte (zie toelichting). Rol met je handen elk stuk deeg tot een smalle bal en laat het nog 20 minuten rijzen voordat je het bakt.
Dit deeg kan tot 6 dagen in de koelkast of tot 3 maanden in de vriezer worden bewaard voor gebruik.
Voor opslag: Label een diepvrieszakje met ritssluiting waarop de grootte van de pizza staat. (Gebruik één zak voor elke rol deeg die u later wilt gebruiken.) Giet 2 theelepels olijfolie in elke zak, wrijf met je handen om ervoor te zorgen dat de binnenkant goed bedekt is en doe een deegbal in elke voorbereide zak.
Om gekoeld deeg te gebruiken: Leg het deeg in de zak op de keukentafel en laat het een uur op kamertemperatuur komen en rijzen voordat je het gebruikt en bakt.
Om bevroren deeg te gebruiken: Zet de zak deeg de dag voor gebruik in de koelkast en breng het een uur voor het bakken op kamertemperatuur op tafel.
Klembord
Met dit recept kun je 3 pizza’s met een halve pan, 8 (12 inch) of 10 (10 inch) pizza’s maken. Als je panpizzadeeg gebruikt, verwarm dan de oven voor op 220°C en bak 25-30 minuten, tot de randen van de bodem lichtbruin zijn. Dit recept kan ook worden gemaakt met 9 1/2 kopje “OO” bloem (1 kg gewicht), een bloem in Italiaanse stijl.
Voedingswaarde
portie : 1g | Energie: 1287kcal | Koolhydraten: 258 g | Eiwit: 38 g | Vetten: 9 g | Verzadigd vet: 1 g | Natrium: 1573 mg | Kalium: 452 mg | Vezels: 12 g | Suiker: 1g | Calcium: 56 mg | IJzer: 16 mg
