Meng in een grote kom bloem, knoflookpoeder, zout en peper. Gooi de runderblokjes in het mengsel tot ze goed bedekt zijn.
Bak het rundvlees bruin:
Verhit olijfolie in een grote braadpan of pan op middelhoog vuur. Bak het vlees aan alle kanten bruin en voeg de gesnipperde ui toe om ernaast te koken.
Voeg vloeistof en kruiden toe:
Blus de pan af door runderbouillon en rode wijn toe te voegen en schraap de bodem om gebruinde stukjes vrij te maken.
Roer de tomatenpuree, aardappelen, wortelen, bleekselderij en rozemarijn erdoor.
Sudderen:
Zet het vuur laag tot middelhoog. Dek af en laat 1-1,5 uur sudderen, of tot het vlees gaar is en de smaken versmelten.
Bind de stoofpot (optioneel):
Meng maizena met water om een brij te maken. Voeg de brij langzaam toe aan de kokende stoofpot en roer tot deze dikker wordt tot de gewenste consistentie.
Voeg erwten en de laatste hand aan:
Roer de erwten erdoor en laat nog 5-10 minuten sudderen. Pas zout en peper aan naar smaak.
Dienen:
Schep de stoofpot in kommen en serveer warm. Combineer met brood, koekjes of aardappelpuree.
