Vul twee glazen rijst met water, spoel af en laat het voorlopig staan zodat de rijst een beetje opzwelt.
Bewerk ondertussen de kippendijen. Breng ze op smaak met zout en je favoriete kruiden. Zorg ervoor dat het hele stuk vlees ermee bedekt is.
Verhit een koekenpan en bak elk stukje kip in zonnebloemolie op hoog vuur. Je zou een mooie korst moeten hebben. Verwijder het vlees en leg het in een ovenschaal. Fruit de wortelen en uien in dezelfde olie waarin het vlees is gekookt.
Voeg rauwe rijst toe en bak een paar minuten. Giet de rijst en groenten over de poten en giet er gezouten water bij zodat het de rijst 3 cm bedekt. Zet de pan in een voorverwarmde oven op 180°C en bak de schaal ongeveer 50 minuten.
Na deze tijd heb je een heerlijk, bevredigend en heel mooi gerecht bereid. Zelfs de gasten schamen zich er niet voor om dit op tafel te zetten!
