Ingrediënten voor krokante krokantjes: 500 gram geelvlezige aardappelen, 1 theelepel extra vierge olijfolie en een snufje zout.
Maak de aardappelen goed schoon, schil ze en snijd ze in plakken van ongeveer 5 millimeter dik. Dompel ze een paar minuten onder in koud water (10-15), laat ze uitlekken en doe ze in een pan gevuld met koud water met een snufje zout.
Door deze bewerkingen wordt wat zetmeel uit de aardappelen verwijderd, maar worden ze ook mals voordat ze in de oven worden gebakken.
Als het water begint te koken, haal je het van het vuur, giet je het af en laat je het afkoelen. Let op: de aardappelen mogen niet worden gekookt, maar moeten licht gebroeid zijn.
Doe de aardappelen in een grote kom en voeg een theelepel olie toe, meng goed met je handen om alle aardappelen in te vetten.
Om knapperige frites te bakken, heb je twee opties. De eerste is om, indien beschikbaar, de heteluchtfriteuse te gebruiken. De tweede is om in de oven te bakken, op ongeveer 220-250 graden gedurende ongeveer 30-40 minuten. Als ze gaar zijn, draai je ze halverwege om en wacht je tot ze helemaal goudbruin zijn.
