Bereid de ingrediënten voor: Verwarm de oven voor op 180°C en bereid een bakplaat voor door deze te bedekken met bakpapier.
zie meer op de volgende pagina Adverteren
De ingrediënten mengen: Meng in een grote kom de rijstvlokken, bloem, suiker, zout en bakpoeder. Klop in een aparte kom het ei los, voeg de boter (of olie) en het vanille-extract toe. Meng vervolgens alle ingrediënten tot een gladde massa.
Vorm koekjes: Vorm kleine balletjes van de resulterende massa en druk ze vervolgens plat tot koekjesvormen. Leg ze op de voorbereide bakplaat en laat een opening ertussen.
Bakken: Plaats de bakplaat in de oven en bak de koekjes in ongeveer 12 tot 15 minuten goudbruin en krokant aan de randen.
Koelen: Eenmaal gebakken, laat je de koekjes een paar minuten afkoelen op de bakplaat en leg je ze vervolgens op een rooster om volledig af te koelen.
Serveer- en bewaartips:
Serveren: Rijstwafels worden het best gekoeld geserveerd, maar ze kunnen ook enkele dagen in een luchtdichte verpakking worden bewaard. Ze kunnen worden geserveerd met een kopje thee of koffie.
Opslag: Om koekjes knapperig te houden, bewaar je ze op een koele, droge plaats. Bewaar ze niet op vochtige plaatsen die ze zachter kunnen maken.
Variaties:
Chocolade rijstwafels: Fijngehakte chocolade of cacao kan aan de mix worden toegevoegd voor een smaak die dichter bij het dessert ligt.
Notenkoekjes: Voeg gehakte walnoten, amandelen of cashewnoten toe aan het koekje om de smaak en textuur te verbeteren.
Glutenvrije versie: Gebruik rijstmeel of amandelmeel in plaats van tarwebloem om de koekjes volledig glutenvrij te maken.
FAQ:
1. Kan ik andere zoetstoffen gebruiken in plaats van suiker?
Ja, u kunt xylitol, erythritol of andere natuurlijke zoetstoffen gebruiken, afhankelijk van uw voorkeur.
2. Welk meel kan ik gebruiken als ik wil dat de koekjes glutenvrij zijn?
Voor een glutenvrije versie raad ik rijstmeel of amandelmeel aan, wat geweldig zal werken in dit recept.
3. Zullen rijstwafels taai zijn na het koken?
Ja, koekjes hebben een knapperige textuur aan de buitenkant, maar ze kunnen aan de binnenkant wat taaier zijn, waardoor ze fijn zijn om in te bijten.
Ik hoop dat je dit recept lekker vindt!
zie meer op de volgende pagina Advertentie
