Knuspriges Rote-Bete-Mousse in Verrines
- Rode biet bereiden: Als je verse rode biet gebruikt, kook deze dan in licht gezouten water ongeveer 45-60 minuten tot ze zacht zijn. Laat ze afkoelen, schil ze en snijd ze in stukjes.
Als je bieten uit blik gebruikt, spoel ze dan goed af en laat ze uitlekken.
Bietenmousse bereiden:Pureer de rode biet in een blender of keukenmachine tot hij heel fijn is.
Voeg roomkaas, citroensap, honing en eventueel komijn toe en meng goed.
Klop de room stijf en spatel voorzichtig door het bietenmengsel tot alles goed gemengd is.
Breng op smaak met peper en zout.
Bereid de krokante component voor:Rooster walnoten of pijnboompitten licht in een pan met olijfolie. Als je een zoete toets wilt, kun je suiker toevoegen om de noten te karamelliseren.
Laat de noten afkoelen.
Aanrichten:Verdeel de bietenmousse gelijkmatig over kleine glaasjes of verrines.
Bestrooi met de geroosterde noten.
Garneren en serveren:Garneer met verse kruiden en een scheutje balsamico reductie of hoogwaardige olijfolie.
Mis het vervolg op de volgende pagina niet
