Koekjesdeeg: het recept voor een zachte en elastische basis voor snoepjes en belegde broodjes

Klop de eiwitten met een elektrische garde stijf met 40 g suiker1.

Stap 2

Verzamel de eierdooiers met de resterende suiker en de geraspte citroenschil in een kom2.

Stap 3

Werk met elektrische gardes tot je een gezwollen en bruisend mengsel verkrijgt3.

Stap 4

Voeg de eiwitten toe aan het dooiermengsel4.

Stap 5

Meng voorzichtig met een spatel en met bewegingen van onder naar boven5.

Stap 6

Meng de bloem, gezeefd met een fijnmazige zeef6.