Meng in een grote ondiepe kom de komkommers met het zout; Dek af en laat het een half uur rusten. Laat de komkommers uitlekken en spoel ze goed af onder koud water. Eenmaal uitgelekt, doe je de komkommers terug in de schaal. Voeg wat ui toe en meng dit met de komkommers in de kom.
2. Meng in een middelgrote pan de bloem, witte azijn, bruine suiker, mosterdzaad, selderijzaad en gemalen kurkuma. Breng aan de kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot de suiker smelt. Nadat je de komkommers en azijn hebt gemengd, giet je het verwarmde mengsel erover en laat je het een uur staan. Dek na 24 uur af en zet in de koelkast. Bewaar maximaal twee weken in de koelkast als het goed afgesloten is.
