Kokosnoot Flan

1. Verwarm de oven voor op 180 °C (gasstand 6). Meng de eieren met de kokosmelk en de gecondenseerde melk, zonder te schuimen. Roer de vanille en de geraspte kokosnoot erdoor.

2. Giet de karamel in een cakevorm en giet er voorzichtig het kokosmelkmengsel bij.

3. Zet de vorm in een grote schaal en giet er heet water omheen, tot tweederde van de hoogte. Laat 45 minuten koken.

4. Laat de flan afkoelen en zet hem vervolgens 6 uur in de koelkast. Haal het uit de vorm en serveer het koud, versierd met kokosschaafsel.