Voor mensen met glutenintolerantie of coeliakie is een glutenvrij bloemmengsel essentieel.
Ingrediënten:
2 kopjes rijstmeel (wit of bruin)
2/3 kopje aardappelzetmeel
1/3 kopje tapiocameel (ook wel tapiocazetmeel genoemd)
Routebeschrijving:
Meng in een grote kom 2 kopjes rijstmeel, 2/3 kopje aardappelzetmeel en 1/3 kopje tapiocameel.
Roer goed tot alles goed gemengd is.
Bewaar in een luchtdichte verpakking op een koele en droge plaats.
Toepassing: Dit mengsel kan in de meeste recepten 1:1 worden vervangen door conventioneel meel. Voor het beste bakresultaat kunt u een bindmiddel zoals xanthaangom of guargom toevoegen (meestal 1/2 theelepel per kopje bloem).
5. Maak thuis
bloem voor alle doeleinden Hoewel bloem voor alle doeleinden overal verkrijgbaar is, kan het thuis maken de versheid en kwaliteit garanderen.
Ingrediënten:
Volkoren bessen
Uitrusting:
Korenmolen of krachtige blender
Fijnmazige zeef of bloemzeef
Gebruiksaanwijzing:
Doe de volkoren korrels in een graanmolen of hogesnelheidsblender.
Maal tot er een fijn meel is verkregen.
Om volkorenmeel om te zetten in een meel dat meer op bloem voor alle doeleinden lijkt, zeef je het meel om zemelen en kiemen te verwijderen. Het resultaat is een lichter meel met een fijnere textuur.
Herhaal het zeven indien nodig om de gewenste consistentie te bereiken.
Bewaar in een luchtdichte verpakking, uit de buurt van hitte en licht om de versheid te behouden.
Tip: Zelfgemaakt bloem voor alle doeleinden is minder geraffineerd, maar nog steeds veelzijdig om mee te bakken, koken en indikken.
6. Zelfgemaakt volkorenmeel
Volkorenmeel is een voedzaam alternatief voor geraffineerd meel omdat het de hele korrel bevat, inclusief zemelen en kiemen.
Ingrediënten:
Volkoren bessen
Uitrusting:
Korenmolen of krachtige blender
Gebruiksaanwijzing:
Voeg de volkoren granen toe aan je graanmolen of blender.
Maal op hoge snelheid tot er een gelijkmatige, enigszins grove bloemstructuur ontstaat.
In tegenstelling tot conventioneel meel, niet zeven – zemelen en kiemen blijven behouden voor de volledige voedingswaarde.
Bewaar het meel in een luchtdichte verpakking, idealiter in de koelkast of vriezer, zodat het langer vers blijft (omdat de olie in de kiem na verloop van tijd kan bederven).
Tips voor het bewaren van zelfgemaakt meel:
Een goede opslag is cruciaal voor de versheid en kwaliteit van zelfgemaakt meel. Bewaar je meel in luchtdichte verpakkingen om het te beschermen tegen vocht en ongedierte. Bewaar het op een koele, donkere plaats, zoals de voorraadkast of kast. Voor langdurige opslag wordt aanbevolen om uw meel in de koelkast of in te vriezen, vooral volkorenmeel, omdat het sneller kan bederven vanwege het hogere oliegehalte. Label uw containers met het type meel en de productiedatum om versheid te garanderen.
Conclusie: Ontdek de kunstvan het meel maken.
Zelfgemaakt meel thuis is een waardevolle onderneming die tal van voordelen biedt – van verbeterde kwaliteit en versheid tot kostenbesparingen en maatwerk. Door te experimenteren met verschillende granen en melanges, kunt u meel maken dat past bij uw individuele voedingsbehoeften en culinaire voorkeuren. Ontdek de kunst van het meel maken en geniet van het plezier van het maken van een belangrijk ingrediënt in uw keuken. Je verbetert niet alleen je kook- en bakervaring, maar je krijgt ook een diepere waardering voor het eenvoudige maar onmisbare ingrediënt meel.
