Klop de eieren los in een kom, voeg de gesneden groenten toe en breng op smaak met zout en peper.
Verhit een pan met een beetje olie op middelhoog vuur. Giet er een dun laagje eieren in en kook tot de randen beginnen te stollen.
Begin de omelet vanaf de ene rand van de pan naar het midden te rollen. Duw de rol naar de rand van de pan en giet er nog een laag eieren in. Til de rol iets op zodat de eieren eronder kunnen passeren.
Herhaal het proces totdat alle eieren zijn gebruikt.
