Krokante Ei Koekjes:

1. Verwarm de oven voor op 350 ° F. (180 ° C) en bekleed 2 bakplaten met bakpapier.

2. Klop de boter en poedersuiker met een keukenmachine met een peddelopzetstuk of elektrische garde tot een gladde massa.

3. Klop de eiwitten luchtig, voeg dan de helft van het eiwit en de vanille toe aan het botermengsel en klop goed. Schraap langs de zijkanten van de kom.

4. Voeg de helft van de bloem toe, klop en schraap de kom goed.

5. Voeg de resterende eiwitten toe, klop goed, voeg dan de resterende bloem toe en roer tot een gladde massa.

6. Giet het deeg in een grote spuitzak met een middelgrote gladde spuitmond en leg het op de met bakpapier beklede bakplaten.

7. Bak ongeveer 10 minuten tot de koekjes goudbruin zijn aan de randen.

8. Laat de koekjes een minuutje afkoelen op het bakpapier en leg ze dan op een rooster om volledig af te koelen.

Serveer en geniet met thee of koffie!