Krokante koolsalade gegarneerd met vinaigrette
Snijd of julienne 1/3 van een middelgrote ui en een middelgrote wortel fijn
Twee teentjes gehakte knoflook, ongeveer 20 gram, en walnoten, ongeveer
1/4 milligram zout (verdeeld en naar smaak toegevoegd)
Het recept vereist twee eetlepels extra vergine olijfolie.
Twee eetlepels van je favoriete mosterdsoort, een eetlepel honingazijn
geheel natuurlijk geproduceerd uit rijst, met een maat van één theelepel
Gebruik een theelepel sojasaus.
Recept voor knapperige koolsalade met vinaigrette.
Het bereiden van de groenten is de eerste stap. Maak een grote slakom klaar door de rode kool en groene kool fijn te raspen. Door de boerenkool voorzichtig met een kwart theelepel zout te bedekken en te masseren, kun je de natuurlijke zachtheid ervan naar voren brengen.
Snijd de komkommer in stukjes en meng deze met de kool in de ovenschaal. Als je wilt, kun je de komkommer garneren met een beetje overgebleven zout.
Doe de gesneden ui in de kom zodra je dit hebt gedaan. Snijd de wortel daarna in de lengte in dunne luciferstokjes (julienne) of rasp hem in dunne plakjes; Voeg het vervolgens samen met de andere groenten toe aan het gerecht.
Zorg ervoor dat je de noten goed hakt, zodat ze hun heerlijke knapperigheid behouden. Deze moeten ook in de salade.
De volgende stap is het aanbrengen van het verband. Voeg in een kleine kom de rijstazijn, olie, honing, mosterd, knoflookpoeder en sojasaus toe. Roer om te combineren. Meng ze met een garde tot er een vinaigrette ontstaat, die geëmulgeerd en zeer glad moet zijn.
Pas de kruiden naar smaak aan na het proeven van de vinaigrette. De zoetheid kun je veranderen door wat meer honing toe te voegen en de zuurheid door wat meer azijn toe te voegen.
Schep de salade om zodat deze goed bedekt is zodra de dressing eroverheen is gegoten. Om de smaken optimaal tot hun recht te laten komen, laat u de salade minimaal 10 minuten rusten voordat u deze serveert.
Gooi de salade nog een keer door voordat je hem eet. Voeg extra zout toe als je denkt dat het dit nodig heeft.
Deze salade is perfect als voorgerecht of hoofdgerecht, afhankelijk van hoeveel eiwit je wilt toevoegen. Naast dat het een gezond bijgerecht is voor het avondeten, is het ook een fantastische keuze voor picknicks en potlucks.
Geniet van de knapperigheid van komkommer en kool in je ambachtelijke salade, afgemaakt met een pittige mosterdvinaigrette.
