Verwarm de oven voor op 180°C.
Breng in een pan de melk, het water, het zout en de boter aan de kook. Voeg van het vuur in één keer de bloem toe en meng krachtig. Zet terug op het vuur om het deeg uit te drogen.
Voeg de eieren een voor een van het vuur toe tot je een glad en glanzend deeg krijgt.
Vorm een kroontje van soezendeeg op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bak 30-35 minuten tot de kool goudbruin en krokant is.
Voor de pralinécrème: Breng de melk aan de kook. Klop in een kom de eidooiers los met de suiker, voeg de maizena en vanille toe. Roer de hete melk erdoor en zet terug op het vuur tot het ingedikt is. Voeg van het vuur de pralinépasta toe.
Laat de room afkoelen en klop dan de zachte boter erdoor.
Garneer de Paris-Brest met pralinéroom en serveer.
Voorbereidingstijd: 30 minuten | Kooktijd: 35 minuten | Totale tijd: 65 minuten
