Verwarm de oven voor op 170°C. Bekleed een ronde bakvorm (ø 20 cm) met bakpapier.
Klop de eidooiers: In een grote kom, klop de eidooiers samen met de suiker tot een luchtig en licht mengsel. Voeg het vanille-extract en citroensap toe en meng goed door.
Meng de kwark en yoghurt: Voeg de kwark en yoghurt toe aan het eidooiermengsel en meng tot een glad beslag.
Bloem toevoegen: Zeef de bloem boven het beslag en meng voorzichtig totdat alles goed is opgenomen.
Klop de eiwitten: In een aparte, schone kom, klop de eiwitten met een snufje zout tot stijve pieken.
Eiwitten door het beslag spatelen: Voeg de geklopte eiwitten in delen toe aan het kwarkmengsel. Gebruik een spatel om de eiwitten voorzichtig door het beslag te spatelen, zodat het luchtig blijft.
Giet het beslag in de vorm: Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en strijk de bovenkant glad.
Bakken: Plaats de taart in de voorverwarmde oven en bak gedurende 40-45 minuten, of totdat de bovenkant goudbruin is en een prikker in het midden er schoon uitkomt. Als de bovenkant te snel kleurt, dek de taart dan af met aluminiumfolie.
Afkoelen: Haal de taart uit de oven en laat deze afkoelen tot kamertemperatuur. Zet vervolgens de taart minimaal 2 uur in de koelkast om op te stijven.
Serveren: Bestuif de kwarktaart met poedersuiker vlak voor het serveren. Snijd in punten en geniet van deze romige, luchtige lekkernij!
💡 Tips en Variaties
