Stap: 1
Verwarm uw oven voor op th.6 (180°C).
Stap: 2
Maak in een pan een roux door de boter te smelten en de bloem toe te voegen. Meng goed, totdat de boter volledig is opgenomen. Voeg vervolgens de melk toe terwijl je blijft mixen. Wanneer het mengsel dikker wordt en de textuur van bechamel begint te krijgen, voeg je zout, peper en nootmuskaat toe. Voeg de eierdooiers (bewaar het eiwit goed) één voor één toe, steeds draaiend, en vervolgens de geraspte gruyere.
Stap: 3
Klop de eiwitten zeer stijf. Voeg ze op het laatste moment subtiel toe aan je bereiding.
Stap: 4
Beboter en bebloem de soufflévorm (of meerdere kleine) en vul deze voor de helft.
Stap: 5
Bak ongeveer 25 minuten. Wanneer de soufflé rijst en iets uit de vorm overloopt, serveer dan onmiddellijk.
lees meer op de volgende pagina
