Hoe maak je garnalensalade met kikkererwten en rucola?
Maak de garnalen schoon, verwijder de poten en de schaal om alleen de staart over te laten.
Snijd de achterkant van elke garnaal af met een scherp mes.
Verwijder de darm en gooi deze weg.
Spoel de garnalen goed af, laat ze uitlekken en dep ze droog met keukenpapier.
Giet een paar eetlepels olijfolie en een teentje knoflook in een pan.
Verwarm een minuut en voeg dan de garnalen toe.
Besprenkel met een beetje citroensap, voeg een snufje kerrie en verse peterselie toe.
Breng op smaak met zout en kook ongeveer 3-4 minuten.
Laat afkoelen.
Was de rucola en cherrytomaatjes onder stromend water.
Snijd ze doormidden.
Giet de kikkererwten af uit het conserveermiddel.
Neem een slakom erbij en doe hier alle ingrediënten in.
Roer en pas de kruiden indien nodig aan.
Breng op smaak met een scheutje olijfolie en een handvol verse peterselie.
De garnalensalade met kikkererwten en rucola is klaar.
