Biologische en weide-eierenAls u van eieren van scharrelkippen houdt, kunt u het beste zoeken naar termen als ‘biologisch’ of ‘weide-eieren’. Biologische eieren komen van kippen die biologisch voer krijgen en geen antibiotica. Scharreleieren worden gelegd door kippen die mogen grazen en echt voedsel eten, waardoor de eieren lekkerder zijn.Laat me u vertellen hoe al deze kennis voor mij samenkwam. Op een zaterdagochtend besloot ik een omelet te maken. Ik stak mijn hand uit naar de doos eieren, keek naar de Juliaanse datum die erop stond en voelde me gerustgesteld – deze eieren waren pas een week geleden verpakt. Ze waren vers en perfect. Ik brak er een paar in een kom; hun dooiers waren oranje en stevig, wat op versheid duidde.Ik voegde vervolgens wat melk, zout en versgemalen peper toe aan het mengsel terwijl ik het klopte.
Ik smolt een klontje boter in de pan en liet het schuimen, daarna brak ik de eieren erin. De omelet rees prachtig en ik bedekte het met de gebakken champignons en kaas en vouwde het vervolgens dubbel. Het was de beste omelet die ik in tijden had gemaakt, en ik ben ervan overtuigd dat dat kwam doordat de eieren zo vers waren.
Dus de volgende keer dat u een doos eieren vasthoudt, probeer dan de codes op te lossen. Het is niet alleen kennis die u verkrijgt door de Juliaanse datum en de plantencode te kennen; het is de garantie voor kwaliteit en veiligheid voor de eieren die u consumeert. Van het roeren van eieren in de ochtend tot het bakken van een cake in de avond, begrijpen wat die getallen betekenen kan uw eiervaardigheden naar een hoger niveau tillen. Uiteindelijk is het een relatief klein maar leuk aspect van het gastronomische proces. Wie zou er nu niet iets nieuws willen leren tijdens het ontbijt?
