1. Bereid de chocoladecrème:
1.1. Verwarm de melk, maïzena en suiker in een pannetje. Blijf voortdurend roeren om klontjes te voorkomen.
Tip: Om klontjes te voorkomen, los je de maïzena eerst op in een beetje koude melk voordat je het bij de rest van de melk giet. Dit maakt het mengen gemakkelijker.
1.2. Voeg de geraspte pure chocolade toe en blijf mixen tot het mengsel dikker wordt en de chocolade volledig is gesmolten.
Verwarm op laag vuur om te voorkomen dat de chocolade verbrandt. Je weet dat de room klaar is als deze aan de achterkant van de lepel blijft plakken.
2. Gieten en afkoelen:
2.1. Zodra de room klaar is, giet u deze in glazen of ramequins.
Laat het een paar minuten afkoelen op kamertemperatuur voordat u het in de koelkast zet.
2.2. Zet ze minimaal 1 uur in de koelkast om te laten afkoelen
Hierdoor kan de crème goed opstijven.
3. Bereid de slagroom:
3.1. Klop ondertussen de ijskoude vloeibare room met de mascarpone tot Chantilly-room met een garde of in een keukenmachine.
Tip: Voor het beste resultaat zet u de kom en de gardes 10 minuten in de vriezer voordat u de slagroom gaat kloppen.
3.2. Zodra de slagroom begint te vormen, voegt u de vanillesuiker toe en blijft u kloppen tot er een stevige textuur ontstaat.
Let op dat u de slagroom niet te lang klopt, anders verandert de slagroom in boter.
4. Versier de verrines:
Ga verder met het recept op de volgende pagina
