Aanwijzingen:
Stap 1: Maak de kweeperen schoon
Spoel de kweeperen grondig af en gebruik een borstel om de pluizige schil te verwijderen. Dit zal helpen om ze later te pellen.
Stap 2: Kook de kweeperen
Doe de kweeperen in een grote pot en bedek ze met water. Breng aan de kook en kook tot de kweeperen gaar zijn als je er met een vork in prikt, dit duurt ongeveer 1 uur.
Stap 3: Bereid de kweeperen voor
Laat de kweeperen uitlekken en laat ze iets afkoelen. Verwijder vervolgens de zaadjes, schil ze en snijd ze in stukjes.
Stap 4: Mix de kweeperen
Weeg de kweeperen nadat je ze in stukjes hebt gesneden. Mix de kweeperen met een staafmixer tot een gladde massa.
Stap 5: Meet de puree af
Meet het gewicht van de kweeperenpuree. Voor elke 700 gram kweeperenpuree heb je 700 gram bruine suiker nodig.
Stap 6: Kook de pasta
Meng in een grote koekenpan met antiaanbaklaag met hoge randen kweepeerpuree, sap van een halve citroen, 1 kruidnagel, 1 theelepel kaneel en bruine suiker.
Meng alles goed en kook op laag vuur, onder voortdurend roeren. Zorg ervoor dat de pasta suddert zonder te plakken of te verbranden.
Stap 7: Sudderen
Blijf de kweeperenpasta ongeveer 30 minuten koken, tot deze dikker wordt en niet meer van de spatel glijdt tijdens het roeren.
Stap 8: Breng de pasta in lagen aan
Bekleed een 9-inch vierkante vorm met bakpapier. Giet de ingedikte kweepeerpasta in de vorm en verdeel het gelijkmatig met een spatel.
Laat 24 uur afkoelen en opstijven bij kamertemperatuur, afdekken met een schone doek.
Stap 9: Snijd de pasta in plakjes
Zodra de kweeperenpasta is uitgehard, draai je de vorm ondersteboven op een vel bakpapier. Snijd de pasta in blokjes van 2 cm.
Stap 10: Smeer je in met suiker
Rol elk blokje door kristalsuiker voor een zoete, knapperige korst.
Stap 11: Geniet!
Leg de blokjes op een dienblad of bord en geniet van je zelfgemaakte kweeperensaus!
Bewaren:
Kweeperenpasta (membrillo) kan maximaal 3 weken in een luchtdichte verpakking worden gekoeld.
Deze zoete, pittige kweeperenpasta is een geweldige aanvulling op kaasplanken, je kunt het combineren met noten of zelfs gebruiken bij het bakken! 🍏✨
