Snijd de kiphelften in de lengte doormidden, dek af met plasticfolie over de kip en stamp tot 1/4 inch dik.
Kruid de kip met peper en zout.
Bestrooi elke kipfilet met bloem.
Verhit in een grote koekenpan 1 eetlepel olie en voeg de kip toe, bak aan beide kanten goudbruin. Gereserveerd.
Voeg 1 eetlepel olijfolie toe, fruit de ui en knoflook 2 minuten tot ze zacht zijn. Voeg de champignons toe en kook tot ze gaar zijn.
Voeg de marsalawijn toe en kook 1 tot 2 minuten om de alcohol te verbranden. Voeg de kippenbouillon toe en kook 2 minuten.
Voeg de slagroom en boter toe. Doe de kip terug in de saus en kook nog ongeveer 1 tot 2 minuten.
