Verwarm de oven voor op 180°C.
Schil de aardappelen en snijd ze in plakjes. Leg ze op een bakplaat, besprenkel ze met olijfolie en breng ze op smaak met zout en peper. Bak ongeveer 20 minuten, of tot het goudbruin en knapperig is.
Klop in een kom de eieren los met de zure room, zout, peper en paprikapoeder. Giet het mengsel in een ovenschaal.
Snijd de kipfilets in plakjes en leg ze op het eimengsel. Beleg met gesneden uien, tomaten, mozzarella en geraspte Parmezaanse kaas.
Bak gedurende ongeveer 25 tot 30 minuten, of tot de kip gaar is en de kaas gesmolten en bubbelt.
Voor de salade snijdt u de tomaten, rode ui, komkommer, peterselie en avocado fijn. Meng alles in een kom en breng op smaak met zout, peper en olijfolie.
Lees verder op de volgende pagina
