Verwarm de oven voor op 180°C.
Rol het kruimeldeeg uit in een pan en prik met een vork in de bodem.
Klop in een grote kom de eieren met de crème fraîche tot een gladde massa.
Voeg de maïs, zwarte bonen, rode ui, knoflook, jalapeño, komijn, paprika, zout en peper toe. Goed mengen.
Giet het eimengsel over het kruimeldeeg.
Strooi er geraspte cheddarkaas over.
Bak 30-35 minuten of tot de quiche goudbruin is en het midden gestold is.
Haal uit de oven en laat een paar minuten afkoelen voordat je het serveert. Garneer met verse korianderblaadjes.
