Kruid de steaks: Kruid de ossenhaassteaks royaal met zout. Knijp de geplette zwarte peper aan beide kanten van elke steak uit en zorg ervoor dat ze goed bedekt zijn.
Kook de steaks: Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Zodra ze heet zijn, voeg je de steaks toe en bak je ze 3-4 minuten aan elke kant voor medium rare, of tot ze het gewenste niveau van gaarheid hebben bereikt. Haal de steaks uit de pan en zet ze opzij, houd ze warm.
Maak de saus: Zet in dezelfde koekenpan het vuur laag tot medium. Voeg de boter en gehakte knoflook toe en bak ongeveer 1 minuut tot het geurig is. Giet voorzichtig de cognac of cognac erbij en roer om de pan te blussen. Voeg de runderbouillon en slagroom toe, breng aan de kook. Roer de Dijon-mosterd erdoor.
Combineren en serveren: Doe de steaks terug in de pan en besprenkel ze met de saus. Kook nog 1-2 minuten, zodat de steaks wat van de saus kunnen opnemen. Garneer voor het serveren met gehakte peterselie.
Geniet van deze goddelijke pepersteak, een creatie van de keuken van Abelka die eenvoud en luxe brengt in uw eetervaring. Perfect voor een gezellige avond of een speciale gelegenheid!
