Verwarm de oven voor op 175°C en vet een bakvorm van 23 x 23 cm in.
Doe de boter, kristalsuiker en bruine suiker in een grote kom en roer tot het mengsel licht en luchtig is.
Roer de melasse erdoor tot het goed gemengd is.
Voeg de eieren één voor één toe en klop goed na elke toevoeging.
Meng in een aparte kom de bloem, bakpoeder, zuiveringszout, zout, gember, kaneel en kruidnagel.
Voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten en meng tot alles goed gemengd is.
Roer langzaam het hete water erdoor tot het deeg glad is.
Giet het beslag in de pan en strijk de bovenkant glad met een spatel.
Bak de cake 45 tot 50 minuten, of totdat een tandenstoker die u in het midden van de cake steekt er schoon uitkomt.
Laat de cake 10 minuten in de vorm afkoelen en stort hem daarna op een rooster om hem volledig te laten afkoelen voordat u hem serveert.
vervolg op de volgende pagina
Variaties en tips
Voor een stevigere, rijkere cake kunt u donkerbruine suiker gebruiken in plaats van kristalsuiker. Als u van fruit houdt, voeg dan een handjevol rozijnen of gehakte gedroogde abrikozen toe aan het deeg. Als u de voorkeur geeft aan een minder sterke gembersmaak, kunt u de hoeveelheid gemalen gember verminderen tot 1 theelepel. Je kunt het gerecht ook wat pittiger maken door een snufje nootmuskaat of piment aan de droge ingrediënten toe te voegen.
