Doe alle ingrediënten in een kom en werk tot je een glad deeg hebt. Dek af met huishoudfolie en laat 12 uur rijzen.
Vorm van het deeg een brood en laat het nog een uur rijzen op het werkblad.
Verwarm de oven met de pan voor op 240°C. Leg het brood in de hete pan, dek af en bak 30 minuten op 220°C. Verwijder vervolgens het deksel en bak nog 20 minuten.
Bestrijk het afgewerkte brood met water en geniet ervan.
