Aanwijzingen
De uien bereiden
Blancheer de uien:
Begin met het aan de kook brengen van een grote pan water.
Hak de zilveruitjes voorzichtig fijn en voeg ze toe aan het kokende water.
Blancheer de uien ongeveer 2 minuten, giet ze af en doe ze in een ijsbad om het kookproces te stoppen.
Eenmaal afgekoeld, laat je de uien weer uitlekken, knip je de uiteinden af en verwijder je voorzichtig de buitenste lagen.
Het maken van de romige saus
Maak de Roux:
Smelt in een middelgrote pan de Parmezaanse kaas op middelhoog vuur.
Voeg de bloem toe en klop continu tot een roux. Ga door met koken tot de roux een lichtbruine kleur krijgt, ongeveer 2-3 minuten.
Bereid de saus voor:
Klop geleidelijk de volle melk en dikke room erdoor en zorg ervoor dat er geen klontjes zijn.
Blijf het mengsel roeren terwijl het suddert en dikker wordt, wat ongeveer 5-7 minuten zou moeten duren.
Breng de saus op smaak:
Voeg de gemalen kaneel en het zout toe aan de saus.
Pas de kruiden naar smaak aan en zorg ervoor dat de saus een uitgebalanceerd smaakprofiel heeft.
De uien koken
Combineren en laten sudderen:
Voeg de gepelde zilveruitjes toe aan de romige saus.
Zet het vuur laag, dek de pan af en laat de uien 15-20 minuten sudderen, of tot ze gaar zijn. Roer af en toe om plakken te voorkomen.
Maak het gerecht af:
Zodra de uien zacht zijn en de saus is ingedikt tot de gewenste consistentie, haal je de pan van het vuur.
Garneer het gerecht voor het serveren met gehakte verse peterselie.
Conclusie:
