Voorbereiding:
Giet in de planeetmenger de zachte boter in kleine stukjes, voeg de poedersuiker en honing toe: werk tot het gemengd is met de bladhaak op lage snelheid (het mag niet te veel werken, raad ik aan).
Schakel de dooier uit en voeg deze toe en gebruik vervolgens weer op lage snelheid. Zet weer uit en los het zout op in een theelepel water; Voeg toe aan het mengsel. Snijd het vanillestokje, verwijder de zaadjes en voeg ze samen met de geraspte citroenschil toe aan het mengsel (alleen het gele deel en niet het witte deel).
Voeg de gezeefde bloem toe en kneed tot de boter al het meel heeft opgenomen. Neem een stuk zanddeeg: als je handen schoon blijven, is het deeg klaar.
Giet het mengsel op een werkblad en geef het met een dun laagje bloem de vorm van een bal; Wikkel het in plasticfolie en zet het minimaal twee uur in de koelkast, bij voorkeur een nacht zodat de vetten stabiliseren.
