Hak de witte chocolade in kleine stukjes en doe ze in een kom.
Verhit de slagroom aan de kook en giet deze in de kom met de chocolade.
Roer tot de chocolade volledig is gesmolten en er een gladde massa is gevormd.
Dek af met huishoudfolie en zet minimaal 3 uur in de koelkast.
Bereiding van pandoro:
Snijd de pandoro in plakjes van ongeveer 2 cm dik.
Druk elke plak voorzichtig plat met een deegroller.
Snijd in een ronde vorm met een diameter van 10 cm cirkels uit elke plak.
Leg de uitgesneden cirkels op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in 6-7 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C goudbruin en krokant.
Haal uit de oven en laat afkoelen op een rooster.
Bereiding van de room:
Haal de afgekoelde ganache uit de koelkast.
Voeg mascarpone en poedersuiker toe.
Klop met een mixer tot een dikke en luchtige room is gevormd.
Doe de room in een spuitzak met een stervormige punt.
Het dessert in elkaar zetten:
Leg op een dessertbord een cirkel met de pandoro.
Breng een laag crème aan en creëer decoratieve patronen.
Voeg een paar bessen toe aan de room.
Bedek met nog een cirkel van pandoro en herhaal de lagen room en fruit.
Werk af met een laagje room en garneer met bosvruchten erop.
Verkoeling:
Zet het dessert ongeveer 10 minuten in de koelkast om de room iets te laten opstijven.
Toepassing:
Haal het dessert vlak voor het serveren uit de koelkast.
Je kunt er poedersuiker overheen strooien voor extra decoratie.
Begeleiding:
Als je geen pandoro hebt, kun je panettone of een ander zoet brood gebruiken.
In plaats van bosvruchten kun je ander fruit gebruiken, zoals frambozen of aardbeien.
Voor extra smaak kun je een scheutje likeur aan de room toevoegen als het dessert niet voor kinderen bedoeld is.
Dit dessert smaakt vers het lekkerst, maar je kunt het maximaal een dag in de koelkast bewaren in een luchtdichte verpakking.
