Bereiding van het zanddeeg:
Zeef in een grote kom de bloem en het zout. Voeg de koude blokjes boter toe en werk snel met je vingers tot je een zanderig mengsel krijgt.
Voeg de poedersuiker en geraspte citroenschil toe (indien gebruikt) en meng goed.
Voeg het ei toe en werk snel tot je een glad deeg krijgt. Bewerk het deeg niet te veel, anders wordt het te elastisch.
Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het minimaal 30 minuten rusten in de koelkast.
Bereiding van de vulling:
Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in dunne plakjes.
Meng in een kom de appelschijfjes met het citroensap, de bruine suiker en de kaneel en zorg ervoor dat de appels goed bedekt zijn.
De minitaartjes in elkaar zetten en bakken:
Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een muffinvorm met papieren vormpjes.
Haal het zanddeeg uit de koelkast en rol het met een deegroller uit op een licht met bloem bestoven werkblad. Snijd deegschijven die iets groter zijn dan papieren bekers.
Schik de zanddeegschijven in de kopjes en zorg ervoor dat de randen goed hechten.
Vul elk minitaartje met de voorbereide appelschijfjes.
Indien gewenst kunt u de minitaartjes versieren met gevlochten reepjes zanddeeg of gewoon een klein stukje boter op elk taartje doen.
Bak de minitaartjes in de voorverwarmde oven in ongeveer 20-25 minuten gaar, of tot het deeg goudbruin is en de appels zacht.
Eenmaal gebakken, laat je de minitaartjes een paar minuten afkoelen op de bakplaat en leg je ze vervolgens op een rooster om af te koelen om volledig af te koelen.
Voor het serveren kun je de minitaartjes bestrooien met poedersuiker voor een nog uitnodigendere presentatie.
Deze mini-appeltaartjes zijn perfect om uw gasten te verrassen met hun onweerstaanbare appel- en kaneelsmaak, verpakt in een boterachtige, knapperige korst. Eet smakelijk!
