Zubereitung des Pizzateigs:
1. In einer kleinen Schüssel die Trockenhefe und den Zucker in lauwarmem Wasser auflösen. Etwa 5-10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schäumt.
2. In einer großen Schüssel das Tipo 00 Mehl und das Salz vermengen. Eine Mulde in die Mitte des Mehls formen.
3. Die Hefe-Wasser-Mischung in die Mulde gießen. Falls gewünscht, das Olivenöl hinzufügen.
4. Mit einer Gabel oder den Händen das Mehl langsam in die Flüssigkeit einarbeiten, bis ein grober Teig entsteht.
5. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 10 Minuten kräftig kneten, bis er glatt und elastisch ist.
6. Den Teig zu einer Kugel formen und in eine leicht geölte Schüssel legen. Mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1-2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
7. Nach dem Gehen den Teig auf die Arbeitsfläche geben und in 2-4 gleich große Portionen teilen, je nachdem, wie groß die Pizzen sein sollen.
8. Jede Portion zu einer Kugel formen und erneut abdecken. Weitere 30 Minuten ruhen lassen.
9. Den Ofen auf die höchste Temperatur (mindestens 250°C) vorheizen und, falls vorhanden, einen Pizzastein im Ofen mit erhitzen.
10. Eine Teigkugel auf einer bemehlten Fläche ausrollen oder mit den Händen flach drücken, um den Pizzaboden zu formen.
11. Nach Belieben mit Tomatensauce, Mozzarella und weiteren Zutaten belegen.
12. Die Pizza auf den heißen Pizzastein oder ein Backblech legen und 8-12 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und knusprig ist.
Guten Appetit!
