Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 165°C. Vet een diepe ovenschaal licht in met bakspray of boter.
2. Bak de in stukjes gesneden spek in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot het knapperig is en het vet is gesmolten. Haal het spek met een schuimspaan uit de pan en zet het apart. Laat het spekvet in de pan.
3. Fruit in dezelfde koekenpan met het spekvet de gesneden ui en de rode paprika tot ze zacht en doorschijnend zijn, ongeveer 5 minuten.
4. Meng het spek, de gebakken groenten en de overige ingrediënten, waaronder witte bonen, bruine suiker, melasse, appelazijn, Dijonmosterd, gerookte paprika, zout, peper en water of bouillon in de voorbereide ovenschaal. Meng het geheel goed, zodat alle smaken goed mengen.
5. Bedek de ovenschaal met aluminiumfolie en bak de bonen 2 uur in de voorverwarmde oven, tot ze zacht zijn en de saus naar wens is ingedikt.
6. Verwijder de folie en bak nog 10 tot 15 minuten, zodat er een licht gekarameliseerde bovenkant ontstaat.
7. Laat de saus even afkoelen voordat u hem serveert, zodat deze nog wat dikker wordt.
vervolg op de volgende pagina
