Klop in een grote kom de zachte roomkaas tot een gladde en romige massa.
Voeg de pompoenpuree, poedersuiker, vanille-extract, kaneel, gember, nootmuskaat en kruidnagel toe. Blijf mixen tot alle ingrediënten goed gemengd zijn en een sappig en romig mengsel vormen.
Spatel voorzichtig de 1/2 kopje crackerkruimels uit Graham erdoor en meng tot alles goed is opgenomen.
Dek de kom af met plasticfolie en zet het mengsel minimaal 1 uur in de koelkast, of tot het stevig genoeg is om te vormen.
Zodra het mengsel goed is afgekoeld, schep je er ongeveer 1 eetlepel per keer uit en rol je het tussen je handpalmen om kleine balletjes te vormen.
Rol elke bal in de resterende 1/2 kopje graham crackerkruimels en zorg ervoor dat ze gelijkmatig bedekt zijn.
Leg de gepaneerde balletjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Zet ze minimaal 30 minuten terug in de koelkast om ze te laten opstijven en op te stijven.
Serveer deze heerlijke hapjes koud of op kamertemperatuur. Bewaar restjes in een luchtdichte verpakking in de koelkast.
⏱ Voorbereidingstijd: 15 minuten | Afkoeltijd: 1 uur en 30 minuten | Totale tijd: 1 uur en 45 minuten | Porties: 18 schepjes
