Om mayonaise zonder olie te bereiden, meng je de maïzena met de koude melk. (Je kunt de maïzena vervangen door bloem (rijst of normaal))
Doe het mengsel in een pan en kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot het kookt. Het is essentieel om ervoor te zorgen dat het mengsel glad en klontervrij is.
Zet het vuur uit en laat afkoelen.
Breng het mengsel over naar de kom van een handblender.
Voeg het eigeel, zout, azijn en citroensap toe.
Meng goed tot de olievrije mayonaise dikker wordt.
Eenmaal klaar, gebruik je de olievrije mayonaise voor je hartige bereidingen.
