Oma’s banketbakkersroom

Giet de melk met de citroenschil in een pan.
Zet de pan op het vuur en laat de melk verwarmen. Breng de melk niet aan de kook.

Meng ondertussen de eidooiers met de suiker, maïzena en de vanillesuiker met een garde totdat er een homogeen mengsel ontstaat.
Verwijder de citroenschil en giet de hete melk langzaam bij het eimengsel terwijl u voortdurend klopt.
Giet het mengsel terug in de pan en zet het vuur laag. Blijf roeren met een garde en blijf roeren tot de room dikker wordt.
Haal de room van het vuur en blijf krachtig kloppen om de temperatuur te verlagen.
Doe de banketbakkersroom in een kom en dek de room af met plasticfolie, direct op het oppervlak van de room.
Laat de banketbakkersroom afkoelen tot kamertemperatuur en zet hem vervolgens in de koelkast.