Verwarm de oven th.6 voor (180°C).
Laat de foie gras ongeveer 1 uur opwarmen tot kamertemperatuur.
Scheid de 2 lobben en verwijder ze.
Doe het mengsel van 4 kruiden, het zout met een snufje peper en suiker in een kom. Meng alles en bestrooi het hele oppervlak van de foie graslobben met deze kruidenbereiding.
Verpak de eendenlever in een terrine, plaats de grote lob onderaan en de kleine bovenaan. Druk goed aan, druk goed aan en bedek de terrine met bakpapier.
Plaats de terrine in een diepe schaal met heet water. Bak ongeveer 40 minuten.
Haal de terrine uit de oven en verwijder 3/4 van het gesmolten vet door het in een pan te gieten. Plaats een plank met een gewicht van 1 kg op de foie gras en laat afkoelen.
Verwijder het gewicht en het bord. Giet het eerder verwarmde vet op de terrine en laat 2 dagen rusten op een koele plaats.
Snijd de terrine van eendenlever in plakjes en serveer ze met een sappige veldslasalade.
TIPS:
Vervolgens kunt u uw terrine van foie gras van eend begeleiden met een saus van foie gras, mangochutney en gekonfijte uien. Voeg gerust plakjes peperkoek of toast toe, naar wens.
