Ontdek hoe leuk het is om thuis zelf heerlijke kaas te maken, verrijkt met de hartige smaak van olijven. Dit eenvoudige recept wordt al snel een dagelijkse favoriet. Ideaal om op crackers te smeren, in gerechten te verwerken of direct van de lepel te eten. Maak je klaar om de lekkerste kaas ooit te maken, gewoon in je eigen keuken!
Benodigde ingrediënten
1 liter volle melk
1 tot 2 eetlepels witte azijn of citroensap
1/2 kopje gehakte olijven (kies uw favoriete soort)
Zout naar smaak
Kruiden (optioneel, zoals tijm of oregano voor extra smaak)
Apparatuur
Een grote pot
Een roerlepel
Een vergiet
Kaasdoek of een schone, dunne theedoek
Een kom (om wei op te vangen)
Stap-voor-stap handleiding voor het maken van olijvenkaas
Verwarm de melk: Giet de melk in een grote pan en verwarm deze zachtjes op middelhoog vuur. Breng de melk net onder het kookpunt, rond de 85-90°C (185-194°F). Roer af en toe om te voorkomen dat de melk aan de bodem van de pan blijft plakken.
Voeg azijn of citroensap toe: Als de melk heet genoeg is, haal je deze van het vuur en roer je de azijn of het citroensap erdoor. Hierdoor zal de melk onmiddellijk gaan schiften. Roer voorzichtig zodat het mengsel gelijkmatig gaat stremmen.
Laat het staan: Laat de gestremde melk ongeveer 5-10 minuten staan. Hierdoor wordt de wrongel (vaste stof) beter gescheiden van de wei (vloeistof).
Laat de wrongel uitlekken: bekleed een vergiet met een kaasdoek of een theedoek en hang deze boven een kom om de wei op te vangen. Giet het gestremde mengsel in een vergiet om de vloeistof eruit te zeven.
Voeg olijven en kruiden toe: Zodra de wrongel is uitgelekt, mengt u er de gehakte olijven en eventuele extra kruiden of zout door. Dit is uw kans om de smaak naar uw eigen smaak aan te passen.
Druk de kaas uit: Om een stevigere textuur te krijgen, wikkelt u de wrongel in de kaasdoek, legt u deze terug in het vergiet en legt u er een gewicht op om eventuele resterende vloeistof eruit te drukken. Laat het ongeveer 5-10 minuten persen.
Klaar om te genieten: Pak uw zelfgemaakte olijvenkaas uit. U kunt het direct nuttigen of in de koelkast bewaren voor later gebruik.
Wordt vervolgd op de volgende pagina
