Oranje carnavalskastanje zonder eieren: oma’s geheime recept
- Bereid het deeg
voor Zeef in een grote kom de bloem en het bakpoeder. Voeg de suiker, het snufje zout en de geraspte sinaasappelschil toe. Giet geleidelijk het sinaasappelsap, de melk en de gesmolten boter. Meng met een spatel of een houten lepel tot je een zacht en homogeen deeg krijgt. - Vorm de kastanjebossen
Neem kleine porties van het deeg en vorm ze met je handen tot balletjes ter grootte van een walnoot. Leg de balletjes op een licht met bloem bestoven bakplaat om te voorkomen dat ze aanvallen. - Bak de kastanjebossen
Verhit zaadolie in een diepe pan of in een pan. De ideale temperatuur is ongeveer 170-180 graden. Bak een paar kastanjes per keer om te voorkomen dat de olietemperatuur daalt. Draai de kastanjes tijdens het koken om ze gelijkmatig bruin te laten worden. Scolale met een skimmer en haspel op absorberend papier om overtollige olie te verwijderen. - Versier en bedienden
Haal de nog hete kastanjes door de kristalsuiker, of bestrooi met poedersuiker voor een delicatere toets. Koud of warm serveren om van alle geur te genieten.
Het geheime ingrediënt van de grootmoeder
Het echte geheim van dit recept is de geraspte sinaasappelschil: het gebruik van een royale hoeveelheid versterkt de geur en smaak van de kastanje, wat een uniek en onweerstaanbaar aroma geeft. Voor een nog intensere smaak kun je een druppel vanille-extract of een snufje kaneel toevoegen.
Advies voor een perfect succes
- Controleer de olie: Als de olie te heet is, zullen de kastanjebomen buiten verbranden en aan de binnenkant rauw blijven. Gebruik een keukenthermometer om de temperatuur in de gaten te houden.
- Zacht deeg: het deeg mag niet te droog zijn; Voeg eventueel een extra eetlepel melk of sinaasappelsap toe.
- Varianten: voeg voor een origineel tintje chocoladeschilfers toe of vervang de boter door zaadolie in het deeg.
De oranjevrije carnavalskastanjes zijn een lichte en geurige variant van de klassieke carnavalstaart. Perfect voor wie op zoek is naar een eenvoudig dessert, maar rijk van smaak, deze castagnol zal jong en oud veroveren dankzij hun frisse aroma en zachte textuur. Probeer oma’s recept en breng een vleugje traditie op tafel!
