1. Was eerst de paprika’s en aubergines, droog ze, snijd ze doormidden, verwijder de zaadjes en snijd ze in hapklare stukjes of reepjes.
Schil vervolgens de aubergines en snijd ze in langwerpige stukken.
2. Kook nu de paprika en de stukjes aubergine in een pan in een bouillon van water, azijn en suiker tot ze zacht zijn.
Giet vervolgens de zachte groenten af en pureer ze grof met een staafmixer.
3. Pel nu de knoflook en pers deze door een knoflookpers.
Kook vervolgens met de groentepuree, olie en zout in een grote pan op middelhoog vuur gedurende ongeveer 2,5 tot 3 uur, onder regelmatig roeren zodat de ajvar niet verbrandt.
Klik op de foto voor de R-est van de R/eze-pts
