Voeg de tomaten uit blik, tomatenpuree, suiker, zout, peper en bouillon toe. Kook een paar minuten op middelhoog vuur, tot de saus iets dikker wordt.
Giet de bereide saus over de koolrolletjes, dek de pan af en kook op laag vuur ongeveer 1,5 uur, tot het vlees in de vulling gaar is.
Eindbereiding:
Na deze tijd moeten de koolrolletjes zacht en aromatisch zijn. Als de saus te dik is, kun je een scheutje water of bouillon toevoegen.
Laat de koolrolletjes voor het serveren 10-15 minuten rusten zodat de smaken goed doorbijten.
Serveer- en bewaartips:
Serveren:
Koolrolletjes worden het best warm geserveerd, gegarneerd met tomatensaus. Ze smaken heerlijk met de toevoeging van zure room of natuurlijke yoghurt, maar ook met vers brood. Dit gerecht past ook perfect bij aardappelen of boekweit.
Opslag:
Bewaar de koolrolletjes 2-3 dagen in een goed gesloten bakje in de koelkast. Ze kunnen ook worden ingevroren – ze blijven na het ontdooien net zo lekker. Het is echter de moeite waard eraan te denken dat de consistentie van de saus na het invriezen enigszins kan veranderen.
Varianten:
Gevulde koolrolletjes met gevogeltevlees:
In plaats van varkensvlees kunt u kipgehakt of kalkoenvlees gebruiken. Dergelijke koolrolletjes zijn minder vet, maar net zo lekker.
Gevulde koolrolletjes met champignons:
Je kunt gefrituurde bospaddenstoelen aan de vulling toevoegen, waardoor de koolrolletjes een unieke smaak krijgen. Champignons passen perfect bij zuurkool.
Vegetarische koolrolletjes:
Als u de voorkeur geeft aan een vleesloze versie, kan de vulling alleen bestaan uit rijst en groenten zoals uien, wortelen, champignons, maar ook uit kruiden zoals marjolein, knoflook of dille.
FAQ:
1. Welke koolbladeren moet ik kiezen?
Zuurkoolblaadjes zijn het beste voor koolrolletjes, omdat ze geschikt zijn om in te pakken, ze zijn zacht en hun zure smaak past perfect bij de vulling. Als je geen zuurkool hebt, kun je verse kool gebruiken, maar deze moet voorzichtig worden geblancheerd voordat je hem inpakt om hem flexibeler te maken.
2. Welke kruiden voeg je toe aan de vulling?
Marjolein, knoflook, peper en zout zijn perfect voor het vullen van gevulde koolrolletjes. Als je wat meer smaak wilt toevoegen, kun je er een beetje tijm of dille in gooien.
3. Hoe lang koolrolletjes koken?
Koolrolletjes moeten ongeveer 1,5 uur op laag vuur worden gekookt. Het is de moeite waard om ze te controleren, zodat het vlees goed gaar is en de koolbladeren zacht zijn.
4. Kunnen koolrolletjes van tevoren worden bereid?
Ja, je kunt koolrolletjes de dag ervoor bereiden en in de koelkast bewaren. Verwarm ze voor het serveren in de saus zodat de smaken goed doorbijten.
Samenvatting:
Ouderwetse koolrolletjes zijn een gerecht dat ons terugbrengt naar de kindertijd, vol geuren uit oma’s keuken. Hoewel het wat tijd kost om de koolrolletjes te bereiden, is het effect de moeite waard. Sappige vulling in koolbladeren wikkelen, koken in aromatische tomatensaus – dit is een waar feest voor fijnproevers van de traditionele keuken. Met dit recept is een heerlijk, vullend gerecht waar het hele gezin van zal genieten.
