Voorbereiding:
1. Haal de kip vooraf uit de koelkast. Laat het indien mogelijk 2-3 uur buiten staan.
2. Maak het schoon. Zodra je het hebt gekocht, verwijder je het rubber dat op de voetjes is ontstaan en bewaar je het voor later. Verwijder veren en andere ‘geschenken’ die kippen gewoonlijk meebrengen. Maar wees voorzichtig, geen water. “Stomerij”, met de kleine hand, met een pincet of met een keukenbrander.
3. Zout royaal aan de buitenkant en binnenkant. De kip moet goed gezouten zijn. Bestrijk het met olie (binnen en buiten). Voeg ook de kruiden toe (binnen en buiten). Masseer de kip zodat alles perfect in elkaar past. Snij de citroen doormidden en doe er een helft in.
4. Sluit de achterpoten aan en bind ze stevig vast, waarbij u ook de onderkant sluit. Je kunt dit doen met hetzelfde touw dat kippen gewoonlijk meebrengen. Het idee is om de kip gesloten te houden, zodat deze niet uitdroogt.
5. Verwarm de oven voor op 180°C en laat hem 10 tot 15 minuten van boven naar beneden opwarmen (zonder convectie).
6. Snij het puntje van de andere helft van de citroen (zie foto). Het idee hierachter is dat het de kip tijdens een groot deel van het kookproces een stabiele ondersteuning biedt en een speciaal tintje aan de saus geeft. Plaats het in het midden van een bakplaat, met de breedste kant naar boven.
7. Leg de kip met de borst naar beneden op de citroen. Bak gedurende 60 minuten.
8. Draai de kip voorzichtig om. Leg het terug op de citroen. Giet het met het sap. Kook nog eens 30 minuten.
9. Activeer de grillmodus. Grill de kip gedurende 5 minuten tot hij goudbruin en krokant is.
