Voeg de gist, melk, vanille-essence, oranjebloesemwater en ei toe. Meng goed tot alle ingrediënten zijn opgenomen, er mag geen droog meel meer over zijn.
Voeg de boter toe en meng opnieuw om op te nemen.
Leg het deeg op de werktafel en begin krachtig te kneden tot je een gladde, gelijkmatige brioche hebt.
Doe het brood in een kom, dek af en laat ongeveer 40 minuten rusten.
Strooi bloem op tafel, leg het broodje en druk met je vingers in het midden tot je het deeg doorboort en een gat maakt.
Neem de bagel in de lucht, rek hem uit door hem onder zijn gewicht te laten vallen en draai hem constant om hem zo gelijkmatig mogelijk te maken.
Vet een pan in, plaats de bagel erin, dek af en laat hem rusten tot hij in volume verdubbeld is. Het deeg moet in contact komen met alle wanden van de vorm.
Hoe Rosca de Pascua te versieren en te bakken: Zodra het deeg is gerezen, bestrijk je het hele oppervlak met ei.
Versier vervolgens met vla door helemaal rond de bagel zigzaggend te gaan en op de plekken waar je het deeg kunt zien te bedekken met meer room.
Garneer met gekonfijte kersen en tot slot basterdsuiker of “granella”.
Bak 20 minuten op middelhoge temperatuur (180°C).
Haal uit de oven, laat afkoelen en haal uit de pan. Het is klaar om te snijden en te genieten!!
