Notities
Laat de boter zacht worden tot kamertemperatuur.
Vele jaren geleden ben ik begonnen met het gebruik van Land O’Lakes-boter in al mijn baksels, en ik ben geenszins teruggekomen. De boter is overdreven, aangenaam en zeer consistent.
Meet het meel efficiënt af door het in een maatbeker te scheppen en vervolgens waterpas te maken met een keukenmes.
Gebruik voor een aangenaam resultaat bakpapier of een siliconen bakmat. Het bevordert een gelijkmatig bakken en bruinen, vermindert verspreiding en elimineert plakken.
Pro-Tip – Maak van de eerste batch een controlerun. Bak een of twee koekjes. Zo kun je ervoor zorgen dat het deeg zich nu niet te veel ontvouwt en de baktijd controleren. Als de koekjes te veel ontvouwen, dek de kom dan af met folie en zet hem 1-2 uur in de koelkast.
Bak voor een ideaal resultaat één vel koekjes per keer. Gebruik een paar bakplaten of laat de enkele bakplaat afkoelen voordat je er extra deeg op gooit, omdat een warme bakplaat ervoor kan zorgen dat koekjes zich te snel ontvouwen.
Bewaar de koekjes in een hermetisch bakje op het aanrecht voor maximaal vier dagen. Of vries tot drie maanden in in stevige diepvriescontainers.
