Goed laten uitlekken: Leg de tomaten na het snijden op keukenpapier of een schone theedoek om overtollig vocht te verwijderen. Deze stap is cruciaal om een doorweekte taart te voorkomen.
Vroeg op smaak brengen: zout de plakjes tomaat lichtjes en laat ze een paar minuten rusten voordat je de taart in elkaar zet. Dit onttrekt vocht en verbetert de smaak.
Optimaal koken:
Gelijkmatig koken: Gebruik een voorverwarmde pizzasteen of bakplaat om een gelijkmatige warmteverdeling te garanderen, zodat de korst gelijkmatig gaart en knapperig wordt.
Middelste rek: Plaats de taart in het midden van de oven om te voorkomen dat de boven- of onderkant verbrandt.
Smaakverbetering:
Smaaklaagjes: Smeer een dunne laag gekarameliseerde uien of een dun laagje pesto op de korst voordat je de tomaten toevoegt voor extra smaakdiepte.
Kaas eronder: Probeer een laagje kaas direct op de korst te leggen voordat je de tomaten toevoegt. Dit kan een barrière vormen die ervoor zorgt dat de korst niet drassig wordt en een romige laag toevoegt.
