Hou je net als ik van pico de gallo? Het is een klassieke Mexicaanse tomatendip (of saus) die een verse, gezonde, caloriearme smaakboost toevoegt aan zowat elke Mexicaanse maaltijd.
Pico de gallo is een geweldig feestvoorgerecht met tortillachips of gebruik als topping voor taco’s. Enorme hit in mijn huis!
Hoe maak je de beste Pico de Gallo?
Hier zijn mijn beste tips om ervoor te zorgen dat je de beste pico de gallo maakt die je ooit hebt gehad.
1) Gebruik rijpe rode tomaten.
Rijpe tomaten zijn absoluut de sleutel tot het maken van geweldige pico de gallo. Trieste roze tomaten maken geen goede pico de gallo. Roma-tomaten zijn een goede keuze omdat ze minder waterig zijn, maar gebruik maken van de mooiste rode, rijpe tomatensoort die er is. Ontpit je tomaten en verwijder de zaadjes voordat je ze hakt. Gebruik elk laatste beetje van het rode tomatenvlees erin!
In de winter kun je cherrytomaatjes gebruiken, die het hele jaar door een goede smaak hebben. Wees bereid om ze in kleine stukjes te hakken en geef het eindproduct misschien wat extra tijd om te marineren, aangezien cherrytomaatjes over het algemeen steviger zijn dan de meeste.
2) Hak je ingrediënten heel fijn.
Snijd je tomaat, ui, jalapeño en koriander fijn en je wordt bij elke hap beloond met meer smaak. Dit is de extra moeite waard!
3) Laat de ui, jalapeno, limoen en zout marineren terwijl je de tomaten en koriander hakt.
Ik heb deze truc geleerd van dit recept. Ik heb pico de gallo op beide manieren getest (gemarineerde ui/jalapeño versus alle ingrediënten tegelijk door elkaar gooien). De batches gemarineerde ui/jalapeño waren inderdaad mijn meest smaakvolle batches.
Volledige openbaarmaking: het is mogelijk dat mijn tomaten voor die batches beter waren, dus ik ben er niet helemaal van overtuigd dat de methode het verschil heeft gemaakt. Deze “stap” kost echter geen extra tijd, dus ik raad het aan.
4) Laat je pico 15 minuten rusten voordat je hem serveert.
Deze stap geeft de smaken de tijd om zich te vermengen en brengt het beste naar boven. Terwijl de tomaten en de overige ingrediënten rusten, trekt het zout het vocht uit de ingrediënten en condenseert hun smaak.
Probeer je pico de gallo voor en na het marineren, en je zult zien wat ik bedoel! Als u de pico de gallo niet meteen serveert, kunt u hem enkele uren of zelfs een nacht in de koelkast bewaren.
5) Serveer met een schuimspaan.
Tomaten geven een goede hoeveelheid vocht af, dus je zult wat tomatensap op de bodem van je kom zien liggen. De makkelijkste oplossing hier is om je pico de gallo te serveren met een schuimspaan of grote serveervork.
Op deze manier draag je niet een hoop vocht over met je pico. Zeg nee tegen doorweekte nacho’s!
