Bereiding van het deeg: Verwarm de oven voor op 180°C. Meng in een slakom de zachte boter met de bruine suiker totdat er een romige textuur ontstaat.
Voeg de vloeibare ingrediënten toe: Voeg het ei, de pistachepasta en het vanille-extract toe en meng goed.
Voeg de droge ingrediënten toe: Voeg de gezeefde bloem, bakpoeder en een snufje zout toe. Meng tot er een gladde pasta ontstaat.
Voeg de toppings toe: Voeg de chocoladechips en gemalen pistachenoten toe.
Vormen en bakken: Vorm kleine balletjes van het deeg en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Druk het deeg iets plat en bak het 10 tot 12 minuten.
Koelen: Laat afkoelen op een rek voordat u het serveert.
Serveer- en bewaartips
Serveer deze koekjes met een glas melk of koffie. Ze blijven maximaal een week houdbaar in een luchtdichte verpakking.
