STAP 1: BEREID DE COOKIE VOOR
Verwarm de oven voor: Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Klop de eieren en suiker los: Klop in een grote kom de eieren en suiker los tot het mengsel luchtig en bleek wordt.
Voeg de droge ingrediënten toe: Spatel voorzichtig de bloem, pistachepoeder, bakpoeder en zout erdoor met een spatel en zorg ervoor dat er geen luchtbellen breken.
Bakken: Spreid het deeg uit over het voorbereide vel en bak 10 tot 12 minuten, tot het koekje goudbruin is. Laat iets afkoelen.
STAP 2: BEREID DE VULLING VOOR
Bereid de vulling voor: Meng in een kom de mascarpone, poedersuiker en vanille-extract tot een gladde massa.
Voeg de frambozen toe: Spatel de frambozen voorzichtig door de vulling om ze niet te pletten.
STAP 3: MONTEER DE ROL
Rol het koekje op: Zodra het koekje is afgekoeld, leg je het op een schone theedoek en verwijder je het bakpapier. Verdeel de vulling gelijkmatig over het koekje.
Rol het koekje: Begin aan één kant en rol het koekje voorzichtig op met de theedoek om je te helpen. Wikkel het in plasticfolie en laat het minimaal 1 uur in de koelkast rusten.
Lees meer op de volgende pagina>>
STAP 4: SERVEREN
Snijd de rol in plakjes en serveer gekoeld.
Voorbereidingstijd: 30 minuten | Kooktijd: 12 minuten | Totale tijd: 1 uur 30 minuten | Porties: 6
Geniet van deze heerlijke pistache- en frambozenrol, perfect voor een licht en fruitig dessert! 
Lees meer op de volgende pagina>>
