Smelt de boter met een beetje olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. De olie helpt voorkomen dat de boter verbrandt.
Giet per beignet een ruime hoeveelheid groentemengsel in de pan. Maak ze een beetje plat met een spatel, zodat er rondjes ontstaan.
Bak de donuts goudbruin en knapperig, ongeveer 4 tot 5 minuten per kant.
Serveer:
Serveer de courgette- en aardappelbeignets warm
vervolg op de volgende pagina
