Voorbereiding:
1. Snijd eerst de varkensnek van bovenaf af op een afstand van ongeveer 2 – 3 cm, zodat de afzonderlijke plakjes nog met elkaar verbonden zijn. Maak vervolgens een sterk kruidenmengsel van mosterd, ketchup, zout, peper, paprika en nootmuskaat en verdeel dit in de ruimtes ertussen.
2. Leg ‘s nachts 1-2 plakjes ui en, als je wilt, knoflook in elke ruimte. Voel je vrij om de resten van het kruidenmengsel ook op het gebraden stuk te smeren.
3. Doe nu in de frituurslang (of een gesloten pan) met 1 kopje water en bak ongeveer 2 uur in de oven op 210 graden. Laat het tot slot nog 20 minuten krokant worden zonder frituurslang of pandeksel.
Het gebraad smaakt erg goed bij brood, maar ook bij aardappelen met groenten. Ook ideaal voor feestjes, omdat het gebraad lang warm blijft, beter wordt in de oven en na verloop van tijd.
Eet smakelijk.
