Besmeer opnieuw de helft van het deeg met de resterende zure room en leg de hamblokjes en geraspte kaas erop. Vouw de ongecoate helft van het deeg eroverheen. Snijd het bladerdeeg in reepjes. Draai voorzichtig in een spiraal en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bak vervolgens in een hete oven op 180 °C boven-/onderwarmte gedurende ongeveer 25 minuten.
Variant: Deze speren smaken ook erg goed als je gerookte zalm gebruikt in plaats van ham. Hiervoor heb je ongeveer 180 g nodig.
Zie vervolg op de volgende pagina
